โปรตีนพืช คืออะไร? ต่างจากโปรตีนจากสัตว์อย่างไร

การทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ถือเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อที่แข็งแรงให้กับร่างกายของเรา ซึ่งหนึ่งในโปรตีนที่ได้รับความนิยมสูงในปัจจุบันก็คือ “โปรตีนพืช หรือ Plant-based Protein” วันนี้ Cosma Health จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับโปรตีนชนิดนี้กัน ว่าดีอย่างไร กินทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ไหม พร้อมแนะนำ 7 โปรตีนพืชที่ควรมีติดบ้านไว้

โปรตีนพืช หรือ Plant-based Protein คือสารอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ที่มีที่มาจากธัญพืช ผักและผลไม้เป็นหลัก อาทิ พืชตระกูลถั่ว ครินัว เป็นต้น มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และที่สำคัญไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้ในกลุ่มคนรักสุขภาพและชอบออกกำลังกาย จึงหันมาทานโปรตีนพืชกันมากขึ้น

เนื่องจากโปรตีนพืชไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเป็นข้อได้เปรียบโปรตีนสัตว์ไป เพราะอย่างที่หลายท่านคงทราบกันดีว่า ในโปรตีนสัตว์นั้นจะมีคอเลสเตอรอลอยู่ เมื่อทานมากเกินไปจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แต่ทั้งนี้โปรตีนสัตว์ก็ยังมีข้อดีตรงที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนสูงถึง 9 ชนิด จึงมีคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วนมากกว่าโปรตีนพืช ด้วยข้อแตกต่างของทั้ง 2 อย่างนี้ก็เป็นเหมือนเหรียญ 2 ด้าน ดังนั้นก่อนจะเลือกรับประทานจึงควรพิจารณาทั้งข้อดีและข้อเสียให้ดี

ตอนนี้ทุกคนก็ทราบกันแล้วนะคะว่าโปรตีนพืชคืออะไรและดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ต่อไปเราขอพาไปรู้จัก 7 โปรตีนจากพืชที่หากินง่าย ราคาไม่แพง ยิ่งกินก็ยิ่งดี จะมีพืชชนิดไหนบ้างไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

เริ่มต้นกันที่ “ควินัว” โปรตีนชั้นเลิสจากพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนสูง ไฟเบอร์ และกากใบอาหาร ควินัว (Quinoa) ถือเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งในพืชตระกูลข้าว ลักษณะจะเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ หลายคนนิยมสามารถนำไปหุงกินแทนข้าวขาวได้เลย หรือจะนำไปทานคู่กับสลัดก็ได้เช่นกัน

โปรตีนพืชอีกหนึ่งชนิดที่อยู่กับชีวิตประจำวันของคนไทยก็คือ “ถั่วเหลือง” ซึ่งมีโปรตีนสูงมากถึง 12.35 กรัม ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานหลายคนจึงนิยมทานถั่วเหลืองเพื่อช่วยลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นเรื่องการขับถ่าย และปรับสมดุลระบบขับถ่ายให้มีความสมดุลยิ่งขึ้น และยังมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายในจุดต่าง ๆ ทั้งเรื่องผิว การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ที่สำคัญราคาไม่แพงและหาซื้อง่าย

ถั่วลันเตามีโปรตีนสูงประมาณ 5 กรัม ต่อ 100 กรัม ถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน นอกจากมีโปรตีนสูงแล้วยังมีสารอาหารหลายอย่าง อาทิ ใยอาหารสูงช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี ขับถ่ายสะดวก ไขมันต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ผักโขม ถือเป็นโปรตีนพืชในรูปแบบของผักใบเขียว ที่ทานง่ายได้รับโปรตีนสูง 2.9 กรัม ต่อ 100 กรัม แต่อาจไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร พอได้ยินชื่อของผักโขมแล้วอาจจะคิดว่ารสชาติมันคงทานยากแน่ ๆ แต่แท้จริงแล้วรสชาติของผักโขมจะออกหวานและทานง่าย ใครที่กำลังมองหาโปรตีนพืชที่ราคาถูกแต่สารอาหารครบครันผักชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีเลยค่ะ

วลีที่ว่า “กินผักอายุสั้นทำให้อายุยืน” เป็นอีกประโยคที่อธิบายถึงคุณประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันได้อย่างดี เพราะโปรตีนผักชนิดนี้มีอายุเพียงแค่ 7 วันเท่านั้น แต่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน และโอเมก้า 3 6 9 ที่หากคุณกิน 1 ครั้งก็ได้สารอาหารที่สำคัญให้กับร่างกายมากมาย เพราะประโยชน์ที่แน่น รสชาติอร่อย และไม่แพง ทำให้ต้นอ่อนทานตะวันเป็น 1 ในโปรตีนพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เต็มไปด้วยวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยต้านมะเร็ง และเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่คุมอาหารอยู่ เพราะมีน้ำตาลน้อย ไฟเบอร์สูง และมีโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ปิดท้ายโปรตีนจากพืชที่คนไทยหลายคนคุ้นเคยกันดีอย่างขี้เหล็ก ผักที่ได้ชื่อว่าขมเป็นยา ด้วยรสชาติที่มีความขมนำเป็นเอกลักษณ์ ทำให้หลายคนอาจจะไม่ชอบทานมากนัก แต่พืชชนิดนี้ถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีของร่างกาย อุดมไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร และวิตามิน A ช่วยปรับสมดุลลำไส้ ล้างสารพิษ และป้องกันจากโรคร้าย เสริมสร้างสุขภาพที่ดี 

จากโปรตีนพืชทั้ง 7 อย่างที่เราได้แนะนำในวันนี้ ล้วนเป็นธัญพืชและผักที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ใครที่อยากจะลดการทานโปรตีนจากสัตว์แล้วหันมาทานโปรตีนพืชตามที่เราได้แนะนำไป ก็สามารถหามากินตามได้ เพราะทั้งมีประโยชน์ ไม่แพง กินง่าย ยิ่งกินยิ่งดีต่อสุขภาพ

สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักหรือไม่สะดวกที่จะพกผักที่มีโปรตีนไปกินในทุก ๆ ที่ อาหารเสริมจากโปรตีนพืช ถือเป็นอีกทางเลือกที่ดีที่ช่วยให้คุณได้รับโปรตีนแบบสะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งอาหารเสริมในกลุ่มนี้ที่นิยมมากที่สุดก็คือ เวย์โปรตีนพืช ที่คุณสามารถผสมกับอาหารหรือเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดาย เก็บรักษาง่าย และพกพาสะดวก ดังนั้นอาหารเสริมโปรตีนจากพืชจึงเหมาะสำหรับ ผู้ที่ทานผักยาก ผู้ที่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถควบคุมปริมาณของโปรตีนที่ต้องการได้ง่ายยิ่งขึ้น

โปรตีน ถือเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกทานเป็นโปรตีนพืชหรือโปรตีนสัตว์ ก็ควรเลือกทานอย่างพอดี และทานอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนที่สุด และหากท่านใดที่ต้องการผลิตอาหารเสริมจากโปรตีนพืช ที่ Cosma Health เรามีผู้เชี่ยวชาญพร้อมให้คำแนะนำ สามารถติดต่อที่ช่องทางด้านล่างได้เลยค่ะ